Karlsruher Spezialitäten erkennt man im Menü meist an Begriffen wie badisch, hausgemacht, Vesper, Spätzle, Flädle, Schäufele, Bibbeliskäs, Brägele oder Spargel. Die Stadt liegt in Nordbaden und verbindet regionale Hausmannskost mit Einflüssen aus dem Elsass, der Pfalz, Schwaben und der französischen Küche. Wer in Karlsruhe essen geht, trifft deshalb nicht nur auf ein einzelnes Stadtgericht. Typisch ist eine Speisekarte mit badischen Klassikern, saisonalen Produkten, Brauhausgerichten, Vesperplatten und warmen Mehlspeisen. Besonders hilfreich ist es, die Namen der Gerichte zu kennen. Viele Begriffe klingen regional. Dahinter stecken oft einfache, deftige und gut erkennbare Speisen.
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